Thunderbird3になって、タブ機能が装備されたり、メッセージヘッダ領域の高さが大きくなり、表示領域が狭くなりました。

まず、タブを消すには、
メニューの[環境設定]から、[詳細]→[一般]とたどり、[設定エディタ]を起動します。
mail.tabs.autohideをtrueにします(ダブルクリック)。

メッセージヘッダの幅は、コンパクトヘッダアドオンを使えば、1行にすることができます。

→ mozdev.org - compactheader: installation

もちろん、ツールバーは非表示です。